中医药粥的介绍

    粥是以大米、小米、秫米、黍米、大麦及小麦等富含淀粉的粮食加水熬煮而成的半流质食品。药粥则是在制作过程中加入了具有一定功效的食物或药物，以达到滋补保健，养生治病的作用。

中医药粥的介绍

    粥在我国具有悠久的历史，在《逸周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载，可见自黄帝时代起就已开始食粥，距今已有6000年之久。应用药粥养生治病也有2000多年的历史，长沙马王堆出土的医学文献中就有以青粱米粥治疗蛇咬伤的记述。东汉名医张仲景在《伤寒论》中有服桂枝汤后服粥可助药力的沦述及米药同用的多首方剂，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等。唐代孙思邈在《千金要方》和《千金翼方》中列有食治专篇，载有治疗脚气病的谷皮糠粥、温补肾阳的羊骨粥等药粥。孟诜的《食疗本草》中载有4首药粥方，分别是茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥。宋代《太平圣惠方》、《圣济总录》都记载了很多的药粥方，分别有129首、113首之多，如苁蓉羊。肾粥、商陆粥、佳姜粥等。元代忽思慧在《饮膳正要》中记载了20多首药粥方，如乞马粥、枸杞羊肾粥、山药粥等。金元四大家之一李东垣在《食物本草》一书第五卷中专门介绍了28首常用的药粥方，如绿豆粥、茯苓粥、麻仁粥、苏子粥等。明代李时珍在《本草纲目》中记载了62首药粥方。《普济方》中收集有 180首药粥方，并对每一粥方都作出了详细而全面的论述。清代黄云鹄著有《粥谱》一书，记载了247首药粥方，并将药粥分为谷类、蔬菜类、水果类、花卉类、植物药类及动物药类。曹庭栋在《老老恒言》中介绍了100多首适合老年人服用的药粥方，并将其分为上、中、下三品。近代许多医家利用药粥治病取得了良好的效果，如用黄芪粥治疗慢性肾炎，用荷叶粥治疗高血压、高脂血症等。

    中医药粥不但具有滋补强身，防病治病的药用，作为风味小吃在民问也广泛流传，如猪肉粥、生鱼粥、扬州粥、腊八粥、莲子粥、八宝粥等不同种类，实为一种老幼皆宜，简便实用的食疗养生方法。