中医食疗养生学的起源与发展第 2 页

　　两晋、南北朝时期（265-589）有关饮食防治疾病的知识有明显的增长。如晋代葛洪的《肘后备急方》 所记载的许多简便验方中，属于食疗性质的有不少，对饮食卫生与禁忌的记载也比较详细。南朝陶弘景著《本草经集注》，充分注意了食物的特殊性。在分类上，他把果、菜、米等食物与草、木等并列。在该书 “诸病通用药” 中列有食物的也不少见，如在 “大腹水肿”项下列举了海藻、昆布、小豆、大豆、苦瓜、鲤鱼、鳢鱼等；在“消渴”项下列举了白茅根、冬瓜、牛乳、马乳、小麦等。这些书籍对中医食疗学都有重大的贡献。

　　唐代（618-907）食疗保健有很大的发展，并形成了独立的学问。如医药学家孙思邈的《千金要方》首先将 “食治”立为专篇，指出：“安身之本，必资于食……食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。若能用食平疴，可谓良工。” 他强调在一般情况下，应把食疗放在首位，书中还对各种食物作了分类介绍。其后又有专著如孟诜的《食疗本草》 和昝殷的《食医心鉴》等问世。

　　宋代（960-1279）以食物防治疾病已很普遍。如官修大型方书 《太平圣惠方》、《圣济总录》 均专门设有“食治”门，所载食疗方均在百首以上。北宋时期陈直的《养老奉亲书》 则专门记载了老年疾病的食物疗法，以及大多比较简便的食疗方。

　　元代（1206-1368）的食疗有了新的发展。有关专著除吴瑞的《日用本草》、贾铭的《饮食须知》外，尤以朝廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》 最有价值。该书十分注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，对于饮食的烹调制作也有较详细的记载。

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