年纪大了，当乌发中出现银丝，你可能累积了丰富的人生经验、拥有与众不同的人生智慧；然而要注意的是：你可能也面临比年轻人

    高出许多的罹病风险。

    美国疾病管制与预防中心(cdc)的资料显示，50岁或更年长的人，他们比年轻人更容易从食物中感染疾病；这些疾病使他们更需要住

    院治疗，甚至明显增加他们的死亡率。

    【食物中毒，重挫年长者】

    由食物感染的疾病在美国称为foodborneillnesses。症状可能在吃过遭病菌污染的食物半小时后出现，也可能几天或几周后之后才会发病。对身强体壮的年轻人来说，也许很快就会恢复健康，并不会威胁到性命；可是对年长者来说，却可能因而缠绵病榻甚至丧命。

    一般说来，foodborne illnesses的症状除了常见的呕吐、腹泻之外，还包括有：腹部痉挛、发烧、头痛、大便带血流脓、筋疲力竭等；症状可谓不一而足，不一样的细菌会带来不一样的症状，而污染食物被吃下的份量多寡，也直接反映在症状的轻重上。

    【有害细菌，遍布食物中】

    食物中的有害细菌，广为人知的包括有：鸡肉中的campylobacter 、牛肉中的大肠杆菌o157:h7、鸡蛋中的salmonella enteritidis(沙门杆菌)、牡蛎中的弧菌；通常生食或吃了未完全煮熟的上述食物，就容易遭到细菌感染而得病。

    为什么年长者容易因食物而染病？美国农业部的微生物学家史密斯博士检视疗养院中食物中毒老人的资料，并将老人的免疫和消化系统和年轻人相比较；他发现，免疫能力会因老化而减弱，为了延缓老化、保护免疫系统，长程而规律的运动是非常重要的。

    史密斯博士也指出，对老年人来说，药物治疗、消化失调、慢性疾病、身体失能和精神沮丧等，都会导致胃口不佳，以致营养失调；而好的营养，是维持免疫系统强健的重要因素；一旦营养失调，病菌(pathogen)就会趁虚而入，提高感染疾病(包括食物中毒)的机率。

    【增强免疫，营养加运动】

    当年龄渐长，为了健康，你得注重营养、讲究食品卫生，并维持规律的运动；专家这么说，事实也如此!