老年人面部常布满老年斑。研究证明，这是人体内部产生的体锈在体表的表现。而体锈的产生是由于体内氧自由基过度活跃所造成。现代科学已经证实，生姜中含有的姜辣素有很强的对付氧自由基的本领，而且比维生素e还要强得多。所以，老年人常吃生姜可除老年斑。