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秋季饮食养生——扁豆烧牛肉

www.wujue.com 文章来源:中医网 点击数: 更新时间:2015-9-5 16:55:04

秋季饮食养生——扁豆烧牛肉

    主料:扁豆250克,牛肉300克。

    调料:葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。

    做法:将牛肉洗净用开水焯过,撇去浮沫后,无需放食用油,直接入锅,小火干煸出油后,加料酒、葱姜与开水大火烧开后,改文火炖煮;扁豆去老筋后,先用开水焯一遍,去除特有的豆腥;当牛肉七分熟时,加入老抽、胡椒粉、花椒粉继续炖煮;待牛肉八分熟时,加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟,即可出锅装盘。

    中医认为扁豆味甘,性微温,能健脾除湿。扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1和烟酸等营养成分。无油烹饪的做法,降低了牛肉的脂肪含量,富含植物蛋白的扁豆加入,更是降低了此菜的热量,适合减肥一族补充营养食用。


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