泡茶之茶道第 3 页
四、日常饮茶中的误区
饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这在报刊上时有文章提醒。从茶道的角度来讲，这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。
一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。
二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素 C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
三．爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥 “洗茶”的作用，弃之不饮。
四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。
五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，有害人体健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶。
1备器候用
2温壶烫盏
3乌龙入宫
4悬壶高冲
5玉液回壶
6斟茶奉茶
泡茶主要包括有神、美、质、匀、巧五大特点。泡茶有八大步骤。一.闻茶。在客人坐定之后，主动介绍该品种的特点，风味，依次传递欣赏嗅品一番；二温壶。在未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，进行暧壶；三.装茶。装茶不可用手放置，以免手气、杂味混入，茶味要装到茶壶的2/3；四.润茶。将沸水冲入壶中，用竹筷刮去壶面茶沫；五.冲泡。用不滚沸的开水充入壶中，这便是第一泡茶；六.浇壶。在茶壶上浇以开水，保持壶内外温度一致；七.运壶。在泡好第一泡茶时，提壶沿茶杯边运行数周，俗称“游山玩水”或“关公巡城”，然后，将茶杯一字排开，再依次独点来回浇注，这称为“韩信点兵”；八.敬茶。敬茶应尊老敬幼，第一茶的受之者必是在坐的“首席”品茶，这是工夫茶最讲究的一环，也是茶道的核心之处。品茶可以达到赏茶和悟茶。从欣赏茶的茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确有如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香”和苏东坡的“从来佳茗似佳人”的感受，可见个中滋味，却是因人而异。茶道的终极追求是“真”，人格的不同，修养的高低，必然产生不同的茶道、茶经。有人因茶的苦涩而感叹人生的酸甜苦辣；有人因茶的清淡，却感悟人生应超出世俗，恬然自得，天地大同，与世无争。品茶者心境的不同各有不同的领悟：有人笑里藏刀，品出的是勾心斗争，尔虞我诈；有人豪气冲天，品到的却是刀光剑影，金戈铁马。
1．服饰大方忌庸俗 女士的着装，常见的有色彩鲜艳的绸缎旗袍、江南蓝印花布服饰，较为大方，只要衣服着身宽松自然，不刻意紧身，易被多数观众接受。切忌穿轻浮的坦胸衣或无袖衣和半透明衣。男士可穿西装、打领带，或着中式服装。除少儿茶道表演者外，不宜穿短裤、超短裙，否则有损雅观。
2．化妆淡雅忌浓艳 茶道表演既不完全属于舞台戏，也不是单纯地泡茶喝茶的一个过程，而是一种文化艺术，有一定的茶文化内涵。茶道表演者的化妆，应重视如下一些问题：
(1)脸部和手部：应以显示白净为主。指甲须剪平整，切忌涂指甲油。眉和唇可作淡淡的勾画，做到似画非画较合适。切忌涂浓重的唇膏，画粗黑的眉毛，粘贴假睫毛，勾浓黑的眼线，涂厚重的胭脂。这些装扮都有悖于茶文化清新脱俗的韵味，且会给观众造成缺少文化修养的不良印象。
(2)发型：女性茶道表演者，以留短发或中长发为宜，并用发胶固定，如头发过肩的须束起，给人以清新、整洁的感觉，并可避免因头发飘到脸上而影响表演。男性表演者的发型以整齐为好，切忌发长过肩，"女发男留"不伦不类。
3．表演动作娴熟忌做作 取茶、泡茶的各种动作要自然、真实、细腻，切忌为表演而表演，动作过于做作。敬茶时要有礼有节、不卑不亢，给人一种亲切感。整个过程动作要娴熟，操作忌凌乱，避免因撞击茶具而发出叮当声。泡茶斟茶时应做到滴水不漏。
4．用茶精良忌粗老 表演用茶必须精良，用知名度较大的名优茶更好，经讲解茶的品名后，易引起观众的好奇心，提高品尝的欲望，从而有利于活跃全场气氛。用名优绿茶、上等祁红、滇红、铁观音、茉莉花茶和白茶等均可。但不宜用红碎茶、袋泡茶、速溶茶、罐装茶和杂味茶，因这些茶不易看清外形，而会使表演逊色。
5．讲解清脆忌含糊 茶道表演时应配有讲解，要求语音纯正、清脆。讲解时，最好能熟练地背诵讲解词，在台侧与观众面对面地讲解；若不能熟练背诵的，则应在幕后读台词，避免给观众造成硬邦邦的感觉。台词不宜多，在重要地方点一点即可，切忌讲个不停，分散观众的注意力。
6．音乐柔和忌无声 表演时应配有柔和的音乐，以使观众情绪轻松自然，提高观赏欲望。用古筝、扬琴、提琴、琵琶等乐器奏"广东音乐"较合适，如无乐队伴奏，播放轻音乐也可。
7．茶、具协调忌乱套 泡什么茶，就应选用什么茶具与之相匹配。如泡条形红茶和花茶用中等大小的瓷茶壶和带手柄的茶盅；泡名优绿茶用三套头盖碗或不带盖的玻璃杯；泡乌龙茶，选用小型的紫砂壶和上瓷釉的小型紫砂茶盅。泡茶用具的选择有其观赏性和习惯性的一面，也有其科学性，但也并不是一成不变的，可以作一些适当的调整，以丰富表演的形式，增加观赏价值，只要不打破其内在的科学性即可。
8．舞台灯光明亮忌灰暗 舞台灯光必须明亮，若光线太差，会使物体失真，特别是干茶和茶汤色泽观众不易判别优劣，有损表演效果。
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