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原料：
苦瓜500克，青椒100克，精盐、料酒、味精、花生油各适量。
制法
1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。
2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
特点：
清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不够辣，有开胃诱发食欲的作用。
功效：
苦瓜含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素c为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。
辣椒含有丰富的维生素c，居瓜菜之冠。辣椒还含极辣椒素，能改善肌肤营养的物质。
苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素c、铁、辣椒素。女性常食能润肤容颜、明目，延年益寿，是理想的健美、抗衰老菜肴。
