鸡蛋消瘢除皱美颜

鸡蛋是人们公认的营养佳品，在平均每个重量约50克的鸡蛋中，含蛋白质约五、六克，蛋白质中含有丰富的卵白蛋白，蛋黄中含有卵黄磷蛋白。其中含有人体所必需的各种氨基酸，利用率高达99.6%，是食物中生理价值最高的蛋白质；50克重的鸡蛋中含脂肪五、六克，集中在蛋黄内，大多为中性脂肪，易于消化吸收，部分为卵磷脂和卵黄素，少量为胆固醇，对神经系统及身体成长，尤其对婴幼儿和青少年的生长、发育大有好处。此外，鸡蛋中还有维生素A1、B1、B2、B6、D、尼克酸及铁、钙、磷、钾、镁、钠等矿物质。其中，铁的含量最丰富，超过牛奶，含铁量为婴幼儿、产妇、孕妇、体弱之人理想的食品。

长期以来，鸡蛋，尤其是蛋黄一直被认为是含胆固醇极高的食物，为引起高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的危险食物。近年来的研究表明，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，可使体内血浆中的胆固醇和脂肪颗粒乳化变小，并保持悬浮状态，这样便有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血浆中的胆固醇大为减少。所以，有学者认为，鸡蛋中的胆固醇无害，心血管病人可以放心食用。

鸡蛋还是一种价廉物美的美容妙品。《本草纲目》认为鸡蛋可以“去{黑干}{黑曾}皶疱，令人悦色。”葛洪的《肘后方》说：“鸡子令面色白而光滑。”不但可以使皮肤变白，而且还能使皮肤细腻白净。鸡子黄还是一味消瘢良药，《太平圣惠方》“灭疮痕无问新旧必除方”就是用鸡子煮熟取黄，锅中炒如黑脂成膏，先用新布揩擦患处，然后涂药，日二三次，“自然瘢灭，与旧肉无别”了；鸡蛋清涂面可以消除皱纹。清代慈禧太后便是每天晚餐后先用蛋清涂抹脸上的皱纹，到上床前半小时洗净的方法来消除皱纹。近代用鸡蛋清调制成面膜剂的方法也很多。鸡蛋黄炼出的蛋黄油，外用可以润肤生肌。此外，鸡蛋还是美容化妆品的粘附剂。

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