牛奶是一种仅仅适合孩子的食物，至少是我们的肌体发出了这种信号，哺乳动物的奶中含有4％－7％的乳糖，这种糖并不能被原样吸收。事实上，为了吸收乳糖，吃奶的孩童体内产生了一种乳糖酶，它可以把乳酸“分解”成葡萄糖和半乳糖。在断奶和长大成人以后，许多人失去了产生这种酶的能力，因此他们就无法再消化吸收奶及奶制品。不过，在睡前饮下一杯牛奶和蜂蜜有助于睡眠的说法并非空穴来风，牛奶中含有色氨酸，这是一种作用于神经递的氨基酸，可以给人以舒适感，并有镇静作用。