淮山药泥

【来源】民间方 
    
    【原料】山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、 白糖150克、猪油100克 
 
    【制作】 
     1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许， 搅成细泥，置1碗中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25 克，拌匀；豆沙另置1碗中，3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。 
     2.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时， 盛在盘子的中间将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别 盛在淮山药泥的两边。 
     3.将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫， 用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。 

    【用法】可供早晚作点心食用。 

    【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。