胡萝卜的营养价值第 2 页

    胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，凡是带根皮的蔬菜，生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素，足可强壮身体，御寒耐冷。如能每天吃定量的胡萝卜，可预防癌症，有防病抗癌的作用，亦有可阻止癌细胞增生、转移的作用。研究并发现，胡萝卜中含有丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗病作用，它尚含有木质素，也有间接杀灭癌细胞的功能。

    胡萝卜的营养功效

    1、胡萝卜益肝明目

    胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

    2、胡萝卜利膈宽肠

    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

    3、胡萝卜健脾除疳

    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

    4、胡萝卜增强免疫功能

    胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

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