沙蚕的营养价值

    食用

    沙蚕又叫龙肠，平潭俗称“沙田”。产于沿岛西岸潮间带的沙滩。食用之前，将鲜沙蚕放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入，将内脏翻出，用清水洗干净。鲜品放入油锅中爆炒，肉脆味丰。沙蚕晒干后，又称“龙肠干”，色金黄而透明，比鲜品更为醇美清甜，为高级宴席的珍贵名菜。营养甚丰，有开胃明目、养肝补脾、健胃润肠之功用。平潭人以成束成捆的沙蚕干作为馈赠至亲好友的贵重礼品。[1]

    福建、广东、广西沿海居民还视生殖腺成熟的沙蚕为营养珍品。干制后，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸后酥松香脆，为下酒佳肴。沙蚕无论在国内或出口，都十分畅销。
    毒性功效

    沙蚕日本的钓鱼爱好者在用沙蚕作诱饵时，发现蚊蝇等昆虫在沙蚕尸体上爬行后会中毒死亡，同时也发现使用沙蚕的垂钓者有头痛、恶心呕吐、呼吸异常的症状。经研究，1934年从沙蚕体内分离出一种活性物质，命名为沙蚕毒素，1964年发现这种毒素对水稻螟虫具有特殊的毒杀作用。按照沙蚕毒素的化学结构，仿生合成了一系列能作农用杀虫剂的类似物，如杀螟丹、杀虫双、杀虫单、杀虫环、杀虫蟥等，统称为沙蚕毒素类杀虫剂，也是人类开发成功的第一类动物源杀虫剂。其特性可概括为以下6方面。

    1、杀虫谱广。可用于防治水稻、蔬菜、甘蔗、果树等多种作物上的多种食叶害虫、钻蛀性害虫，有些品种对蚜虫、叶蝉、飞虱、蓟马、螨类等也有良好的防治效果。

    2、具有多种杀虫作用。对害虫具有很强的触杀和胃毒作用，还具有一定的内吸和熏蒸作用，有些品种还有拒食作用。对成虫、幼虫、卵有杀伤力，既有速效性，又有较长的持效性，因而在田间使用时，施药适期长，防治效果稳定。

    3、作用机制特殊。沙蚕毒素杀虫剂与有机磷。氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等杀虫剂虽同属神经毒剂，但作用机制不同。其作用部位是胆碱能突触，阴遏神经正常传递而使害虫的神经对外来刺激不产生瓜，当害虫接触或取食药剂后，虫体很快呆滞不动、瘫痪，直至死亡。但虫体中毒后没有痉挛或过度兴奋的症状。由于作用靶标的不同，与有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等杀虫剂无交互抗性问题，在防治害虫中，也未产生交互抗性的现象，因此对上述三类杀虫剂产生抗药性的害虫，采用沙蚕毒素杀虫剂防治仍然有很好的效果。