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专家揭秘燕翅鲍参的饮食营养第 2 页

www.wujue.com 文章来源:中国中医药报 点击数: 更新时间:2011-12-5 11:01:01

  鲍鱼:富含球蛋白但非人体必需品

  鲍鱼是一种螺类,除含有较丰富的蛋白质外,还有部分矿物质和微量元素,同时脂肪、胆固醇含量较低。因为生长在深海,滋阳补阴效果较好,尤其是滋阴功效被认为更适合女性食用。鲍鱼所含的营养成分中,球蛋白的含量较高。其他动物性食品通常是白蛋白含量较高,球蛋白较少,所以有一定的增强人体抵抗力的作用。

  但需注意的是,如果体内蛋白质充分,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例,健康人体内的蛋白质比例是正常的,没有必要额外补充球蛋白。

  专家观点:鲍鱼可以用海产品中的贝壳类产品、鸡蛋、豆制品等代替。

  海参:不易消化还上火

  海参的主要营养成分也是蛋白质,含量在15%左右。此外,海参中钙、铁、磷及维生素B族含量较高,脂肪、胆固醇含量较低,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

  从中医角度看,海参偏温,可用于辅助治疗肾虚等证,但一般人食用后容易上火,且不易消化,特别是北京这样的气候较干燥地区,海参并不是理想的滋补品。 

  专家观点:海参可以用鸡蛋、牛奶、豆制品等代替。

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