秋季养生谈“枣”第 2 页

    大枣熬粥滋阴润肺

    秋季雨水较少，天气干爽，人体容易虚火上延出现秋燥。中医认为，燥易伤肺，容易导致身体的津液不足，出现津亏液少的“燥证”。其症状可表现为口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等等，所以秋季要防燥。

    中医认为，大枣具有滋阴润肺、生津防燥的功效。唐代盂诜在《必效方》中记载了将大枣配上有着同样滋阴润肺功效的银耳和糯米，再加上具有养血安神功效的桂圆，熬制成的红枣桂圆银耳粥，是一款非常适合秋季食用的滋补粥。

    红枣泡水养肝排毒

    经实验证明，每天给肝功能差的人喝红枣水，持续一周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。

    需要注意的是，红枣不能用高温水冲泡或煎煮，因为红枣的维生素C含量非常高，用热水煮泡后会严重破坏维生素C，所以红枣的冲泡细节决定了红枣水功效的高低。其冲泡方法最好是先将红枣掰开后，再用温水冲泡，这样一来，不但保证了红枣中的维生素C不流失，还能将大枣中其他有效成分完全溶出，达到红枣水的最佳效果。

    多吃鲜枣健脾和胃

    俗话说“一夏无病三分虚”，这个“虚”包含了脾虚、胃虚和气虚，所以我国一贯有“秋季进补”的习俗，但进补之前最好先把脾胃调理好。

    脾胃虚弱、腹泄、倦怠无力的人，每日吃鲜枣五至七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；鲜枣和生姜、半夏同用，可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状，现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎；若每日早起空腹吃三粒枣，还能起到润肠通便，达到治疗便秘的目的。

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