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冬季养生汤做法大全

www.wujue.com 文章来源:中医养生 点击数: 更新时间:2012-10-9 18:29:49

冬季养生汤做法大全

    冬季是进补养生的好季节,人们如每餐能喝上一碗食材考究、浓香四溢的热汤,不但能迅速驱散冬日的寒冷还可滋补身体,收到养颜健身益寿的功效。

    饮食养生:煮羊杂汤的做法 
    菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
    口味:奶汤咸鲜      工艺:煮

    煮羊杂汤的制作材料:
    主料:羊头肉800克
    辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
    调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克

    煮羊杂汤的特色:
    此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。

    教您煮羊杂汤怎么做,如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
    2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。
    3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
    小帖士-食物相克:
    香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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